Μια ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα επιστημονική ανακάλυψη συνδέει τη σύγχρονη έρευνα με την προϊστορία, καθώς ερευνητές κατάφεραν να αξιοποιήσουν μαγιά που εντοπίστηκε στα έντερα του Ότσι, του γνωστού «Ανθρώπου των Πάγων», για την παρασκευή ψωμιού με προζύμι. Παράλληλα, εξετάζεται και η πιθανότητα παραγωγής μπίρας με τη χρήση των ίδιων αρχαίων μικροοργανισμών.
Η μουμιοποιημένη σορός του Ότσι βρέθηκε το 1991 από Γερμανούς πεζοπόρους στις Άλπεις της βόρειας Ιταλίας, περίπου 5.300 χρόνια μετά τον θάνατό του. Σύμφωνα με επιστημονικές μελέτες, ο άνδρας της Εποχής του Χαλκού είχε πεθάνει από βέλος ενώ διέσχιζε την ορεινή περιοχή. Η διατήρησή του σε εξαιρετική κατάσταση οφείλεται στις παγετώδεις συνθήκες που επικρατούσαν για χιλιάδες χρόνια, προσφέροντας στους ερευνητές πολύτιμα στοιχεία για τη ζωή εκείνης της περιόδου.
Τα ευρήματα που δημοσιεύθηκαν την Τετάρτη στο επιστημονικό περιοδικό Microbiome αποκάλυψαν ότι οι επιστήμονες εντόπισαν μια εντυπωσιακή ποικιλία αρχαίων αλλά και σύγχρονων μορφών μικροβιακής ζωής στο σώμα του Ότσι. Σύμφωνα με τη μελέτη, ανάμεσά τους περιλαμβάνονται βακτήρια του εντέρου που ανήκαν στο μικροβίωμά του όσο ζούσε, μικροοργανισμοί προσαρμοσμένοι στο ψύχος από τον παγετώδη τάφο του, αλλά και σύγχρονα μικρόβια που συνδέονται με τις δεκαετίες συντήρησης της μούμιας.
«Η μελέτη μάς αποκαλύπτει ότι ο Ότσι δεν είναι ένα στατικό, βιολογικά αδρανές λείψανο, είναι ένα δυναμικό οικοσύστημα», δήλωσε στο Reuters ο μικροβιολόγος και επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης, Μοχάμεντ Σαρχάν, από το Ινστιτούτο Μελετών Μουμιών του Eurac Research στο Μπολτσάνο της Ιταλίας.
Οι ερευνητές διαπίστωσαν επίσης ότι στελέχη ζυμομυκήτων είχαν επιβιώσει στις θερμοκρασίες υπό το μηδέν στα έντερα και στο δέρμα του Ότσι, καθώς και στο «καφετί νερό» που προέκυψε κατά την απόψυξη του σώματός του. Σύμφωνα με το AFP, το εύρημα αυτό δημιούργησε την προοπτική χρήσης των αρχαίων αυτών στελεχών για την παρασκευή ψωμιού.
«Αν πεις σε κάποιον ότι έχεις μαγιά, η πρώτη ερώτηση είναι αμέσως: Μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε για ψωμί;», δήλωσε ο Σαρχάν στο πρακτορείο.
Οι πρώτες προσπάθειες παρασκευής προζυμιού δεν είχαν επιτυχία. Ωστόσο, έπειτα από τρεις μήνες δοκιμών, η ερευνητική ομάδα κατάφερε να δημιουργήσει ένα καρβέλι με «πολύ, πολύ καλό προζύμι», όπως ανέφερε ο Σαρχάν.
Παράλληλα, οι επιστήμονες έχουν προσθέσει και την παραγωγή μπίρας στη λίστα των πιθανών τροφίμων και ποτών που θα μπορούσαν να προκύψουν από μικροοργανισμούς προερχόμενους από τη μούμια.
Τα εξαιρετικά διατηρημένα μικρόβια του εντέρου αποκάλυψαν επίσης ότι ο Ότσι ακολουθούσε διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες. Όπως δήλωσε ο Σαρχάν στο Reuters, «η εξαφάνισή τους από τα… “δυτικά έντερα” πιθανότατα συνδέεται με διατροφικές αλλαγές, τη χρήση αντιβιοτικών και τη μειωμένη έκθεση σε φυσικά περιβάλλοντα».
Ο ίδιος πρόσθεσε ότι «ο Ότσι ουσιαστικά μας δείχνει τι έχουμε χάσει και ενδεχομένως τι θα θέλαμε κάποια ημέρα να αποκαταστήσουμε για λόγους υγείας».
Διαβάστε ΕΔΩ περισσότερες ειδήσεις
